Installé à Thiers, capitale de la coutellerie Française, depuis 3 générations, Au Sabot est une des plus anciennes marques de coutellerie. Préservant les gestes ancestraux tout en intégrant les dernières technologies de production elle est spécialisée dans la fabrication de couteaux régionaux de France, dont la tenue de coupe et la durée dans le temps sont réputées. Labélisé EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant)