En 1902, Léon Coursolle imagine un couteau d’un nouveau genre dont le manche en laiton massif reprend des illustrations d’époque frappées en bas-relief. Il devint le créateur français du couteau à sujets. Ce petit couteau plat, d’une lame ou de plusieurs pièces (tire-bouchon, poinçon, ouvre-boîte) est fabriqué intégralement à Thiers depuis plusieurs générations, toujours suivant la même méthode ancestrale.