Higonokami - 12 cm - laiton

s’adapter aux deux mains. Le paper blue steel est un acier hautement riche en carbone, ce qui lui confère une dureté à l’épreuve de l’usure. L’affutage pourra être ainsi très poussé. Attention, risque d’oxydation si vous ne l’essuyez pas après chaque utilisation sur des parties humides (cuisine, jardinage).

en 1894 il compte parmi les moins chers du marché. Le traditionnel Higonokami possède un manche en laiton plié estampé avec des caractères détaillant le nom du coutelier. Lame, souvent à pointe tombante, est en acier forgé dit « Sanmai », à savoir constitué de plusieurs couches d’acier carbone afin d’assurer une bonne longévité au tranchant. Une "lentille" permet le blocage " piémontais" et même l'ouverture une main. Destiné de nos jours à la taille des plumes d'oie utilisées pour la calligraphie, il est aussi beaucoup utilisé dans divers artisanats ou comme couteau du quotidien.

Ce dernier améliora la version originelle en installant une « Chikiri » (lentille en japonais) pour bloquer la lame à l’ouverture. Il prit son nom de l’ancien nom de la région du Kyushu (Higo). « Higo no Kami » signifie en japonais « Seigneur de Higo », en référence au dernier seigneur samouraï de la région. L’histoire du couteau rejoint celle du Japon où, en 1877, eut lieu la dernière bataille opposant Samouraïs et l’armée moderne de l’Empereur. Défaits, les Samouraïs furent privés de leurs privilèges, dont celui de porter l’épée. En conséquence, de nombreux forgerons durent trouver d’autres débouchés, se reconvertirent dans la production coutelière et s’établirent dans la région de Miki. En 1899, “Higonokami Knife Union” a été créé et la marque « Higonokami » fut enregistrée en 1910 pour se protéger des imitations de mauvaise qualité. Après la seconde guerre mondiale l’introduction des couteaux utilitaires, des taille-crayons électriques ainsi que la campagne sociale contre les couteaux dans les années 60 ont porté un coup dur à l’industrie. De plus en plus de fabricants ont changé d’emploi ou ont cessé leurs activités. C’est ainsi que Nagao Kanakoma Knife est devenu le seul fabricant à pouvoir utiliser la marque «Higonokami». Aujourd’hui c’est Mitsuo, la 5^egénération de Nagao, qui succède à Motosuke.